無論以主題導向的餐廳,還是吸引大眾客群為目的之餐廳,餐牌中的菜式就如店舖的櫥窗擺放著供客戶選購的物品,背後隱藏着許多能影響顧客消費行為的因素;例如加快客戶點餐的菜色配搭、令人垂涎欲滴的照片、精緻的描述提高菜品價格、以至餐牌的重量可提高客戶對餐廳的期望。

有分析指,顧客平均要幫襯您餐廳最少三次,才能成為你長久忠實的粉絲。當新顧客初次光顧品嚐到您餐廳美食而感到滿意後,這顧客第二次回頭光顧機會率是40%,第三次回頭光顧你餐廳的機會率是42% (當然,前提要保持餐廳水準),這僅僅較第二次光顧高出2%,這也說明品嚐過你餐廳兩次的客戶,超過一半機會不會再光顧。

連鎖餐廳在香港餐飲業的佔有率低於20% ,來自非連鎖餐廳佔有率約為80%以上,而市場上超過10間分店的餐飲集團僅十餘間,大部份公司僅擁有兩至三間分店。

收購企業時,該購買它的資產(Assets)還是股權(Stock)?

如果你收購的是一家獨資或者是合作夥伴,你面臨唯一選擇就是收購資產,因為沒有股權能夠供你購買。如果收購物件是一家公司,你就有選擇了:直接收購公司的資產或者是從個人股東手中收購股權。

作為買家,通常會選擇購買資產,因為你可以挑選最佳資產進行購買,留下債務(除了一些特殊情況)。而在另外一面,賣家通常比較想賣出股權,這樣他們就能夠和生意(包括大多數的賬務)劃清界限,不過也要取決於你能從他們手中獲得的保證和賠償條款。

購買資產或股權是一個大決定,這取決於你想買的企業類型、交易的細節...

購入現有業務可能代表著收購一個或多個自己行業的競爭對手,以便自己更加方便地獲得客戶、產品或服務資源。

頂手餐廳注意事項

低門檻及抱住 “人人都要食嘢”的想法,使到很多創業人士選擇投身飲食業,頂手一間餐廳及一間有業績的餐廳所考慮的東西是截然不同,在香港經營餐飲業競爭激烈,存活率比其他行業為低,避免投資失誤,在決定頂手飲食生意之前先了解以下問題:

1 租約能否轉讓

人流主宰餐廳命運,人流高的地段當然吸引食客光顧,但這使業主更有議價能力,業主通常會評估新租客財務能力以及是否有相關飲食經驗,才決定會否與新租客簽約。所以,能否簽訂新租約是頂手業務的重要關鍵之一。

2 餐廳實質收入

無限公司餐廳東主未必有準確的經營數據參考,買家可以抽時間到有興趣的店舖外...

經濟下滑時頂讓生意

經濟下滑是否創業頂鋪好時機?雖然沒有明確的答案,但這時候市場上的收購與合拼活動都較為活躍頻繁,市場大洗牌,經營中的公司為求生存下去縮減開支,所面對的挑戰困難重重,此時創業相對競爭對手減少,以較低成本投入市場佔一席位,經濟轉差以下三項頂手公司能佔有的優勢:

市場上的競爭對手資源緊撮或自然淘汰。經濟環境轉差,租金回落人工增幅有限,相對競爭對手經營成本在大環境剛開始轉變下,經營成本未必能順應即時降低,此時創業者有較大的議價能力尋找或頂手租務便宜的商舖經營生意。

客戶尋找新的替代品。傳統公司客戶會因應市場衰退而節省成本,減低開...

你不應將時間浪費在不合作不提供業務相關資料的賣家以及只顧完全交易賺取佣金的中介身上。

一些頂手生意上要注意的事情!

專家預測,未來十年創業人數將會達至高峰,原因之一是經濟轉型,更多中小企以及個體戶投入市埸。在你決定投身嚴酷的商業市場之前,除了資金以外,購買現有生意還有哪些問題要注意?

巳工作多年有一定的營商能力,頂手一盤生意,不想投入太多時間由零開始創業,懂得善用手上資源把握餘下機會,瞄準市場購入生意,認為這更能節省機會成本。


 

現在頂讓生意是否最適合不過?

如果你只是對現在生活感到無聊,希望作出改變時,你是否會接受一些更無聊的工作體驗?每個創者人士都曾經歷一些乏味而漫長的準備工作,把個人時間全都奉獻出來,投身其中。如你單...

接手經營頂讓店鋪要注意哪些常犯的錯誤 

頂手一間巳經營運中的業務對擁有管理及營商經驗的創業者而言,比起一磚一瓦由零開始,重點在於眼光。然而,若看走眼頂錯了店,不但損失金錢及寶貴時間,而且可能連債務也接收過來,所有投資付諸流水。

以下簡單說說買家生意頂讓時常見會犯的錯誤。

對自己太有自信。創業者信心滿滿的,低估對購買業務的認識及行業競爭,認為自己巳完全掌握當中的技巧,高估自己能力。

在洽談的過程中經買賣中介或賣家過度遊說,一直敘述出過去的輝煌業績、接手這家店的價值,還有未來美好的遠景。所有口頭承諾,均沒有實質證據支持。


某些中介急於達成交易,...

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餐牌菜式種類繁多巳不合時宜?

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